福井の冬の味覚甘味たっぷり、身もたっぷり活越前がに（大）
●福井の冬の味覚甘味たっぷり、身もたっぷり活越前がに（大）
甘味たっぷり、身もたっぷり越前かに冬の味覚の王様「越前かに」日本海の海で育った越前かにをご賞味下さい。■鍋であらかじめ、肩肉と脚を切り離し、肩肉は水平に平割にします。
脚はたてに一直線に幅広部分より細い方へ向かって包丁で切れ目を入れます。
または半割にして食べやすくします。
昆布でだしをとった鍋の中へ野菜など具を入れ、煮立ったらかに脚、甲羅をみそごと入れます。
かにがオレンジ色になったらすぐ食べられます。
お好みのたれでどうぞ。
最後はぜひ雑炊にしてみてください。
■ずわいかにのおいしさずわいがには、身のたっぷりの足の部分とつめが最高です。
寒くなればなるほど身も締まり甘味も増します。
北緯36．20度 東経135．20度の越前沖の漁場で漁穫され前浜に水揚げされる極上のずわいがにだけが「越前がに」と呼ばれます。
黄色いタグが越前がにの証です。
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